糀 料 理 研 究 室 ［ 糀 園 ］

糀ってなんやの？

おとといの台風で電車が止まっていたらしく、
夜23時半頃友達が泊まりに来た。
二人でビール飲みながらゲラゲラ笑って
夜中まで女子（おばはん！？）トーク。
こーゆうのは、なんか楽しくって好き。
でも朝もはよからたたき起こされたんで、
酒粕酵母パンに酒粕ディップ（レシピは後日）の
糀まみれ朝食をお見舞いしてやりました。

で、本題です。

こうじこうじ言うてはるけど、糀ってなんやの？

と、みなさん思ってますよねぇ？
なので、一応、糀の簡単な説明から。
や、難しく解明していくともっと色々あるのですが、
あまりそこまで私も興味ないので、簡単に。


”糀菌”という食物発酵に有効な菌を、
蒸したお米に繁殖させたものを”糀（米糀）”と言います。
お米が糀に変身すると、
お米にはなかった豊富な栄養素をたくわえてくれます。
奇跡の大変身です。
糀菌様々なのです。

さらにもうちょっと糀さん

プロフィール

さて今日から「糀園（こうじえん）」
という名前のブログを始めます！
って、糀園って何？　ダジャレ？　
などと不審に思っていると思いますので、
まずは簡単な糀園の説明から。

東京都目黒区にある小さなアパートの一室で、
日々おいしい糀料理を研究し続ける研究室「糀園」。
室長はワタクシ、イラストレーターのおのみさ、
（唯一の）研究員はユキノ嬢です。
糀フェチの私たちは、
常にストイックに糀と向き合い、
米と糀の発酵飲料（要はお酒）をたしなみつつ
糀料理を研究し続け、
時には甘い言葉で友人達を誘い込んでは、
糀まみれの料理をお見舞いしてやったりしております。

ここではその、糀料理の研究成果を
日々更新していきますので
どうか皆様も糀の魅力におぼれてみて下さい、
な。　

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