甲府発酵ツアー

♪8時ちょうどの、あずさ5号で
私は私は甲府まで、旅立ちました〜♪

新宿から1時間半で行ける甲府にある
『五味醤油』さんに、麹の取材に行きました！
取材の様子はまた別でちゃんと書きますが
いやはやほんとに楽しかったので一部ご紹介。

五味醤油さんとはプライベートでも何かとご縁があり
ずっとお店に行きたかったので、やっと行けて感激！
しかもお店の本棚にはこんな素敵な本も（笑）!!!


一通り、麹造りや味噌樽などを見せていただいた後は
なんと、おかーさま手作りのほうとうや
おいなりさんのお昼までいただきました！
しみじみ優しい味だし、おかーさまの話も面白すぎて
本当に実家に居る気分（笑）。

普段、私発信で麹の説明をすることはあるけど
誰かと話し合う機会は少ないので、
終始繰り広げられる味噌＆麹トークも楽しい！

そしてお昼の後は、五味醤油の発酵兄弟・妹のご好意で
勝沼のワイナリー『マルサン葡萄酒』に
案内していただきました！
ミュージシャンでもあるファンキーな若尾氏に
ワイン用のぶどう畑や、工場内を見せてもらいました。


未来のおいしいワインになる子達。
おいしいワインになる様に、葉っぱの剪定など
色々考えているんですって。

こちらはお店。
上のブドウ棚はワインじゃなくて食べる為用のもの。
秋にはこの下で、食べ物持ち寄り
ワインパーチーがあるらしい！
行きたい〜〜〜！

で、ここで発酵デザイナー・小倉ヒラク氏も登場。
ヒラク氏は五味醤油さんと一緒に
『こうじのうた』や『てまえみそのうた』などの
イラストやDVDも手がけるという、珍しいお方なので
お話したかったのです♪

左からファンキーな若尾氏、発酵兄弟・妹、
すでに酔っ払ってるあちき、天才肌のヒラク氏。

で、ヒラク氏と発酵兄弟・妹と一緒に
ワインのオベンキョウ。
呑むばっかで、ワインの事など全然わからないのですが
要はぶどうを潰して、酵母菌を加えて、
シュワシュワとアルコール発酵させて
シュワシュワが終わったら絞って瓶詰め、
というシンプルなものらしい。
シンプルだからこそ、おいしいぶどう、収穫のタイミング、
絞り方などなどで味が変わるそう。

というわけで、車の運転ができない私は
色々と試飲させていただきましたよ〜♪　てへ♡
全部おいしかったのですが、
ベリーAというぶどうを使った
フルーティーな赤ワインを購入。
夏は冷やしてもおいしいらしい〜♪


そしてもちろん夜はみんなで
塩麹や醤油麹を使ったメニュー満載の
発酵酒場・カエル商店で飲み会〜！
若尾さんの畑で偶然お会いした人達もやってきて
ワイワイガヤガヤ♪（楽しくて写真なし・笑）
天然発泡のワインや
麹料理を食べながら、時の経つのを忘れ…
ては帰れなくなるので（笑）
がんばって1次会で終わらせ、残りは帰りの電車で
2次会しながら、あまりに楽しい旅の終了。

甲府のおいしい味噌、果物、食べ物、ワインetc.
そして普段はなかなか話す機会のない
マニアックな菌トーーク（笑）。
すでにまた、甲府に行きたくなってしまってます♪
みなさま、ありがとうでした！
近いうちにまたぜひ！

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ここの所、ちょいと呑み過ぎのワタクシ。
で、その中でおいしかったもの達。

私の本に関わってくれた人達と
我が家で飲み会。

で、日本酒マニアの持ってきた酒（笑）。

中野・彦バルのヤングコーン皮ごと蒸し煮したやつ。

おなじく中野・おかやんの
貝のお刺身3点盛り。

松陰神社・アリクさんでの
日本酒の会での、もちよりおつまみ♪

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+ + + ワタクシの著書 + + +

☆『絵でわかる麹のひみつ』
　著者：小泉武夫　絵・レシピ：おのみさ
（講談社サイエンティフィク）2015／2／25発売

☆『おのみさの麹のよさを200％引き出すアイデア帖』
　　　　（KADOKAWA/メディアファクトリー）2014/3/14発売

☆『麴巡礼　おいしい麴と出会う９つの旅』
　　　　　　　　　（集英社）2013/4/26発売
☆『麴のおつまみ』
　　　　　　　　　（池田書店）2012/5/28発売
☆毎日がたのしくなる『塩麴のおかず』
　　　　　　　　　（池田書店）2011/8/26発売
☆からだに「いいこと」たくさん『麴のレシピ』
　　　　　　　　　（池田書店）2010/11/25発売

異例の、料理本とセットになった楽曲
わたくしの歌詞に、福岡在住のミュージシャン
「コロンビア浦野」さんが曲をつけて唄ってくれてます♡
『塩麴のおかずのうた』
（コロンビア浦野：ライブバージョン）

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