我が家の醬油粕ぬか床

は…恥ずかしながら告白してしまいますと
我が家のぬか床ちゃん、
数ヶ月放置プレイしておりました。
は…半年以上…かも…（恥）。
いやー（汗）、だってぇー、
麹漬けやら柴漬けやら
色々ありすぎて、なかなかぬか漬けまで
たどり着かないのです（言い訳）。

で、ふと思い立って今日、
ダメ元でコワゴワ蓋をあけてみると…

多少のカビ（産膜酵母？）は生えつつも
ふつーに生きておりました。
すごい（笑）。

いえ、実は我が家のぬか床の半分は
醬油の絞り粕がはいっているのです。
塩やぬか代わりに、家にあったミツル醬油さんの
醬油粕を入れると、めっちゃ安定しますよ〜。

もちろん普通のぬかとは風味が違いますが
ほんのり醬油風味で酸味や臭みも少なく、
なかなか美味しいです。

ちなみに醬油は大豆と小麦の麹と
塩でできてますので
その粕はもちろん麹まみれ♡
そうそう腐るハズもなく、
そこにぬかの乳酸菌さんと
仲良くしてくれたようです。

皆様ももし、醬油粕が手に
はいる機会があればぜひ！
あ、でも自己流なので、真似しても
責任はとれませんよー（笑）。

で、せっかくなので久しぶりに
茹でたブロッコリーの茎の部分と
ゆで卵を4〜5時間漬けてみたのですが
うまかったっす♡

これから暑くなるとまた、酸味のある
ぬか漬けが恋しくなるので
ぼちぼち可愛がっていこうかと思ってます。

乳酸菌ちゃん、麹ちゃん、
ありがとうね〜〜〜♡
放置してて、ごめん！

※ミツル醤油さんの醤油粕は大と小がありんす。
もちろん醤油様もおいしい♡
（回し者じゃないです・笑）

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次のイベントの為に
久〜しぶりに、
するめの麹漬けを仕込みました。
こんなに硬そーなするめちゃんが
2〜３週間すると、しっとりと
おいしくなるんですよ〜。
麹さんはやっぱしすごいわ〜♪
味見したい方、近いうちに
イベントの告知いたしますね〜♪

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わたくしの歌詞に、福岡在住のミュージシャン
「コロンビア浦野」さんが曲をつけて唄ってくれてます♡
『塩麴のおかずのうた』
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