糀の饅頭・ふくまんじゅう

先日、麴の本を出した池田書店の方から連絡があり、
「群馬県の前橋市にあるおまんじゅう屋さんが、
麴の本を読んで感動したから、
自分の所のおまんじゅうを送りたいって言ってるんですけど…
どうします？」などとおっしゃるので、
「ええ〜〜〜？　おまんじゅう食べたいけど（笑）、
でも私なんかに送ってもらっても、ブログで紹介するしか
できないですよ？」と言ったのだけど、
「それでも良い、一人でも多くの人に食べてもらいたい」
という事でしたので送っていただく事にしました。

なんでも、イースト菌を使わないで、
米と麹ともち米と小麦粉だけで作った生地は
「もちっ」としていて、とってもおいしいらしい。
た〜の〜し〜み〜〜♪♪♪
と、思っていたら、こんなにたくさん届きましたよ、
ふくまんじゅう。

蒸したてはそのままで良いけど、時間が経つと固くなるので
炊きあがった炊飯器にいれて蒸すとおいしいらしいのだけど
うちに炊飯器はないので、普通に蒸してみました。
あまりぷんぷんに強い酒饅頭の香りではなく
ふわぁ〜っと優しい糀の香りで、もっちりして、優し〜いお味。
北海道の指定農家で作った小豆を使用した、
薄い色合いのこしあんも、優しい味で、
ほんの少〜し感じる酸味がアクセントになっていて、
余計なモノの味がしない、正しいお味。
幸せ☆

で、そのまま冷蔵庫（または冷凍庫）で保存して、
さらに固くなったら、お次はテフロンのフライパンで焼くか、
トースターで焼き目をつけて
いただくらしいので、やってみました、焼きまん♪

皮がパリパリでうまい〜〜〜♪♪♪
中はふかふかだし、優しい味に焼いた皮の味が足されて
これもまた良し♪　蒸すより簡単だし（笑）♪♪♪

前橋市は「片貝饅頭」というおまんじゅうが名物だったのだけど、
後継者不足の為、96年に惜しまれつつ閉店。
しかしその味を忘れられなかった、福島社長は
この片貝饅頭の復刻を目指して、夜も寝ずに研究を重ね、
片貝饅頭の味に90％近づいたという、
この「ふくまんじゅう」を作っている。
なにせイースト菌を使わないで麴だけでまんじゅうを作るとなると
温度管理がたいへんなのだそうだ。
そのおかげで、こんなに優しいお味のおまんじゅうが作れるなんて
本当にありがたい事です。
いつか群馬県に行く事があれば、できたてを食べてみたいなぁぁ♪


他にも色々な方のブログで紹介してましたので、
興味のある方は検索してみて下さい〜。