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糀 料 理 研 究 室 [ 糀 園 ]

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らっきょう仕事


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2年ぶりくらいに、らっきょう仕事をしました。
らっきょうの下ごしらえは、正直面倒なのだけど
下半身デブの可愛いフォルムを見ていると
ちょっこし嬉しくなって、仕事もはかどるというもの。

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なんて言ってたら親指を切って、
血みどろになっちゃいましたが(汗)。

今年は2キロ購入して、初めての
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らっきょうの味噌漬けと
らっきょうの塩糀漬けを作ってみました。

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残り1キロは普通の甘酢漬け。
黒砂糖+カボス(父の自家製)+富士酢で
漬けてみたのですが
味見段階では微妙でした(笑)。
おいしいと思ったんだけどなぁ…(汗)。
時間が経って、なじんで
おいしくなってくれたら良いんだけど…。

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そしてついでに新ショウガも甘酢に漬けてみました。
こっちは普通にカボス+富士酢+三温糖。
ショウガをきざんでご飯にまぜこんで、簡単お寿司にして食べたい!!!

あとは梅仕事だなぁ。
梅醤油(青梅+醤油+酒)作ろうかなぁ。
完熟梅で梅味噌は作らないと!!!
ああ忙しい(仕事しなさいよ・笑)。
by misa-ono | 2010-06-08 17:19 | 番外編
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