塩糀豆腐！！！

やっっっっときましたよ〜、塩糀豆腐です！
もう、これを紹介したいが為のブログだと言っても
過言ではないくらいに、愛してます！！！
水切りしたお豆腐を塩糀で漬けると、アラ不思議！　
チーズの様な濃厚な味わいになるのです！！！
3日〜1週間でチーズ風味のおつまみ豆腐としておいしくいただけます。
1週間〜1ヶ月くらい経つと少し酸味の強い、くせのある濃厚なチーズ味。
そのままヘルシーおつまみとしても最高です。
ワインにも日本酒にも合います。

チーズ風味を生かして、マヨネーズ風に使ったり、白和えにしたり…と、
色々便利に使えますので、いつも冷蔵庫に常備しておきたいですね！
アレンジ方法はこれからじわじわご紹介致しますので、
まずは塩糀豆腐を仕込みましょう！



塩糀豆腐

豆腐…1丁
塩糀……大2

1.豆腐は半分に切り、重しをするなどして水気を切っておく。


2.ラップをしいた上に、塩糀…大1／3をのせて薄くのばし、


豆腐半丁をのせ、豆腐の上から塩糀…大2／3をかけて豆腐のまわりにまぶし、
ラップする。もう半丁も同じ様にする。




3.水分が出てくるのでラップにくるんだ2.をさらにジッパー付きの袋にいれ、冷蔵庫で保存。
画像は2丁分作っちゃってます。好きなもので…。


…このまま冷蔵庫で寝かせます。水分が出てたら捨てて下さい。



4.さてこれが20日後の状態。半丁分使っちゃってますけど（笑）。
水分が抜けてちょっと小さくなってます。


5.中身はこんな感じです。食べやすく切るか、このままチビチビ召し上がり下さい。
豆腐とは思えないくらい濃厚になっておりますよ〜♪

★豆腐はもめんでも絹でもお好みのものをお使い下さい。
そのままおつまみとして食べる場合はもめんが固くて食べやすい、
ペーストにする場合は絹の方が滑らかです。
★ジッパー付きの袋に日付を書いておくとわかりやすい。