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糀 料 理 研 究 室 [ 糀 園 ]

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塩糀のお漬物-3


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研究員ユキノちゃんはお料理上手、工夫上手。
このキュウリのお漬物はホント、おいしい。
2晩以上漬けた方が味が染みて良いです。

お漬物ばっかもなんなので、土日はお休みして、
来週からは魚貝・肉に行きますよ。

ちなみに昨日は事務所で水炊き。
初めて本場博多の水炊きを食べたのですが
もう、めちゃめちゃおいしくて感動♪
白菜ではなくキャベツをいれる、
というのがポイント☆
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by misa-ono | 2009-10-16 11:06 | 野菜の塩糀漬け | Comments(2)

塩麹のお漬物-2


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昨日、人形町で買った鶏肉の燻製、
手作りシュークリームが激ウマ!
お昼に穴子天ぷら丼食べて胃があまり消化してないのに、
あまりにおいしくて一気に完食。
人形町はうまいもの天国だわ〜♪ 甘酒横町もあるし。
でも、こんな所に住んだら、絶対太る。

で、今日はものすごくシンプルなのですが、
トマトとピーマンのお漬物です。
簡単な手順の画像も撮影してみました。
でも、ちょっと季節がズレちゃいましたね
ま、こんな感じで漬けると良いっすよって事で。
簡単なのですが、結構うまいっす。
夏に、冷やしていただくと幸せですよ。

こんな感じで作ってます。
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by misa-ono | 2009-10-15 11:41 | 野菜の塩糀漬け | Comments(2)

塩糀のお漬物-1


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昨日は中目黒にある高級焼き肉屋で
刺身、焼き肉、煮込み、ホルモン鍋、マッコルリ。
その後はトマト鍋屋さんで、トマトつまみで赤ブドウ酒。
がっつりイキました!
でもおいしいもの&良い酒だと翌日に残らないから不思議。
お財布の中身も残らないから不思議。
そして今日は人形町で天ぷらランチ。
ワタシ、贅沢病で死んでしまいそう♪
今夜はあっさりした夕食にしとかないと!

と、うまくつなげた所で、
まずは塩糀でお漬物を作ってみましょう!
塩糀のお漬け物は超簡単な上、
あっさりしていてサラダ感覚でいくらでも食べれるから、
ダイエットにも最適ですよ〜♪♪♪
常に冷蔵庫に常備しておけば、
日持ちもするし、野菜不足も解消です!
(まさに今日みたいな日!)
お野菜はそのままで食べるよりお漬け物にした方が
カサも減って食べやすいし、
お漬け物にすると乳酸菌も増えるので
(しかもヨーグルトは身体を冷やすけど、
お漬け物は身体を冷やしません!)、
ぜひ、たくさん取って下さいね。

ではまず、お漬物の基本から。
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by misa-ono | 2009-10-14 14:07 | 野菜の塩糀漬け | Comments(2)