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糀 料 理 研 究 室 [ 糀 園 ]

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赤唐辛子の三升漬け

今年の初めに近所のスーパーで
おいしそうな肉厚の赤唐辛子を見かけたので
100(まん)円で購入し、
三升漬けもどきを仕込みました。
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本当は青唐辛子で作るのですが
まぁ、赤でもいっか、と思って(笑)。
さらに分量も適当。
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(洒落たジャーサラダみたいな見た目になってますけど 笑)

本来は醤油:唐辛子:麹が各一升ずつ
(だから三升ね)なのですが
唐辛子と麹の量を同じくらいにし、
あとはひたひたに醤油を注いで、常温で放置。
1年くらいで食べ頃と言うのですが
1週間後あたりからちょいちょい使い始めております(笑)。
辛い醤油麹って感じですかね。
時間が経つとちょっととろっとしてきて
その感じがまた良い♡
夏の冷や奴とか、きゅうり切っただけのやつに
かけるだけで辛うまいのです♡
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で、先日、うちで餃子を食べようとしたら
タレが無かったので、試しに三升漬け+酢でいただいたら
めっちゃうまかったのです〜♡
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おっと、この画像は我が家ではなくて
新宿・思い出横町 岐阜屋の餃子でした(笑)。

気をよくして翌日は初鰹のタレに使ったのですが
これまたまいう〜♡
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そのままでもおいしいのですが
ちょいとお酢(きっとレモンもおいしい!)を混ぜると
甘(麹)、しょっぱい(醤油)、辛い(唐辛子)、酸っぱい(酢)
と、4味揃い踏みの複雑な味!

暑くなるこれからの季節、ちょっとハマりそうです♡

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最近、経堂・さばのゆさんで時々
フロアレディやってます♡
遊びに来てくださーい♪

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# by misa-ono | 2017-05-19 12:07 | 辛塩糀 | Comments(0)

【4/22(土)は立呑み麹酒場@さばのゆ】

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毎回同じ人達が来るわけではないのですが
よく来てくれる人、たまにふらっと来てくれる人、
たまたま来ちゃった人などなど、
色々な人が来てくれます。

一人でふらりとやって来て、
気がつくと隣の人と楽しそうに
話していたり、小さいグループになって
ワイワイ盛り上がるのも
立呑みの良い所なのかもしれません。

カウンターのこっち側から
そーゆー風景を見るのが、実は
とても好きなのです♡

つまみはいつも通りの安定した
地味なものを作ります(笑)。
(まだ決めてないのですが)

家に閉じこもって
録画したドラマを見るのも楽しいけれど
現実はもっとおもしろい…
かもしれないですよ〜( ´ ▽ ` )ノ

そして! 
5/20(土)もさばのゆさんで
麹酒場やるんですが、天才変態料理人と
おもろいことやろうと思ってます。
また改めて告知しますが
とりあえず予定開けといてください!
お楽しみに〜♪

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カワハギの肝和えと下町ハイボール。
家では作れないものを
外でチビチビいただく
ささやかな幸せ♡
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# by misa-ono | 2017-03-29 15:18 | イベント | Comments(0)

3/22(水)は立呑み麹酒場@さばのゆ

3月だというのに寒い日が続きますが、
来週の水曜は『立呑み麹酒場@さばのゆ』ですよ〜。
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鶏や野菜たっぷりの麹つまみに、
おいしい向井珍味堂さんの七味や山椒かけ放題! 
ごまときなこの白和えなんかもご用意して
お待ちしておりますので、
みんなで春を待ちつつ呑みませう〜♪

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先日、某お仕事が終了した! という
タイミングで、同じチームの人達から
こんなステキな花束をいただきました♡
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フリーランスとはいえ、何かを作るときは
やはり数人のチームで作るのです。
ほぼ1年間、一緒にやってきた仲間からの
サプライズに感涙でした!
こんなステキな仲間に恵まれて、幸せです。

この花束に恥じぬよう、精進せねば…と
思いつつも、今日もぼんやりダラダラと
過ごしてしまっております。てへへ。

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# by misa-ono | 2017-03-15 10:18 | イベント | Comments(0)

AbemaTV Viceチャンネルにて【コンビニ飯】の放送日です〜。

AbemaTV Viceチャンネルにて
【コンビニ飯】の放送日が決まりました〜

人気スタイリスト・吉村結子ちゃんと一緒に「創作和風居酒屋」風のものを作りましたよ〜☆

同日18:31より、同じく吉村結子ちゃんと一緒にやった
コミュニティストア編では、私も結子も大好きなチーズ祭り!

2017.3/6(月)18:00〜 VOL.08 〜ディリーヤマザキ編〜
ディリーヤマザキ編ではゆるかわ敏腕編集者・佐々木香織ちゃんとのパン祭り!

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先日、りんご好きの母がとれたてりんごを発注して
私に送ってくれました。
いやー、スーパーで売ってるりんごと全然違う!
フレッシュ!
値段も普通に買うのと変わらないので
これはオススメですよ〜!
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嬉しくなって、りんご酒(砂糖無し)、
りんごの酵素ジュース(白砂糖と混ぜたもの)、
りんごの皮と芯でりんご酵母など
色々仕込みました♪
クセになりそ♡
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# by misa-ono | 2017-02-24 10:47 | ネットTV | Comments(0)

3/22(水)立呑み麹酒場@さばのゆやります〜!

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こちらのブログで告知したりしなかったりですが
久しぶりの告知です。
3/22(水)立呑み麹酒場@さばのゆ
やります〜!
美味しい七味や一味、山椒、きな粉、青のりでおなじみの
向井珍味堂のまっちゃんと一緒ですよ〜!

向井珍味堂さんのおかげでここのところ
何にでも七味や一味をかけまくってます。
ピリリとした風味がたまりましぇん〜♡
きな粉も味が濃くておいしいので、甘酒に混ぜて
飲んだりしてます♪
美味しい上に身体やお肌にも良さそうでしょ♪
アラフィフですからね、色々と気を付けないと(笑)!

そんなおいしいものだらけの
向井珍味堂さんの商品を使いまくって
麹まみれの発酵つまみ作りますので
お時間ありましたら皆様ぜひ、お越しくださいませ!
まだ何作るか考えてないのですけど(笑)。

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家の近くのイトーヨーカドーに手芸屋さんがはいっており
買い物ついでにのぞいていると、あれやこれや
ステキな布達が「私で何か作って〜」と
誘ってくるのです。
「しょうがないなぁ♡」と手にとるものの
悲しいかな、洋裁の技術はあまりないのです。
素人でも簡単にステキな服を作れる本がないかと探したところ、
この、石川ゆみさんの本を見つけて立ち読みした所、
思わず本屋で「すばらしい!」と独り言を言ってしまいました。
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簡単に作れるようにと、とても考えられた仕様。
そしてセンスも良い!
石川ゆみさんの布小物がもともと好きなのもあり
即買い。そして速攻でワンピースを作ってしまいました(笑)。

いやー、自分で自分の服を作れるのって
楽しいですねーーー♪♪♪
次はスカート作ろう!

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# by misa-ono | 2017-02-20 15:36 | イベント | Comments(0)