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糀 料 理 研 究 室 [ 糀 園 ]

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高知のおきゃく@さばのゆ終了〜!

さばのゆさんで高知の食材を使った
麹料理に鰹のたたき、そして高知の酒を呑みつつ
宴会芸も教えていただく、などという
濃ゆーい会、無事に終了しました〜!

箸拳、菊の花、独楽のようなさいころを回して
当たった人が呑んだり、てぬぐい巻いて踊る
しばてん踊りや、べろべろの神様も降臨!
イヤー、高知すごい! 太っ腹だし楽しいし!
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ワタクシもありがたく、べろべろの神様のお導きにより
天狗様の可杯(べくはい)になみなみと次がれた
高知のおいしいお酒をグッといかせていただきました♡
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そして高知の食材を麹まみれにしてやりましたよ!
初めて使う葉にんにくはサッと茹でて
豚しゃぶと一緒に2種類の味噌だれで。

味の濃いトマトは水切りした豆腐、
ツナ、ごま、塩麹で白和えに。

高知の茄子はたっぷりの生姜と一緒に
スパイス味噌炒め

鶏の蒸し煮には熟しすぎたトマトの
ピューレ(甘酒と塩麹入り)をかけて。

〆はたっぷりの生姜、切り干し大根、
油揚げの炊き込みごはん。
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もちろん鰹のたたきも、薬味たっぷりで♡

有楽町(銀座?)のわしたショップのお隣
高知のアンテナショップ「まるごと高知」に行くと
鰹のたたきやゆずぽんなどなど、色々手に入ります♡
地下は高知のお酒、2階のレストランの
鰹のたたき定食は絶品だそう(友人談)♡
私はここのせいそう茶(しそ茶)がお気に入り。
しそはアトピーにもいいらしい♪
ミレービスケットは開けたら止まらんおいしさ♪
地下のお酒売り場では、試飲もできます♡
宇宙酵母のお酒とかおいしかった!!!
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来ていただいた皆様ありがとうございます!
次回は12/18(金)に、久しぶりの
向井珍味堂ちゃんと、塩麹鶏鍋します〜!
今年最後の麹酒場!
詳細はまた近いうちにアップします〜♪
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豪華すぎる高知食材!
葉にんにくは炒めてもおいしい!
そして葉にんにくで作った「ぬた」も
絶品です!
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☆海外に日本食を紹介するサイトcupidoj内で
麹のコラム『Amazing! Koji mold world!』始めました!
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+ + + ワタクシの著書 + + +
著者:小泉武夫 絵・レシピ:おのみさ
(講談社サイエンティフィク)2015/2/25発売
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(集英社)2013/4/26発売
(池田書店)2012/5/28発売
(池田書店)2011/8/26発売
(池田書店)2010/11/25発売

☆異例の、料理本とセットになった楽曲
わたくしの歌詞に、福岡在住のミュージシャン
「コロンビア浦野」さんが曲をつけて唄ってくれてます♡
塩麴のおかずのうた』(コロンビア浦野:ライブバージョン)

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by misa-ono | 2015-12-08 10:44 | イベント | Comments(0)
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